TULANG IKAN LELE MENJADI KRIPIK YANG BERGIZI TINGGI

Budilaksonoputra.....Tulang lele yang selama ini hanya dianggap sebagai limbah makanan, ternyata dapat dikreasikan menjadi hidangan yang lezat dan bergizi. Ditangan mahasiswa Pendidikan Teknik Boga Fakultas Teknik UNY Rudi Haryanto, tulang kepala ikan lele disulap menjadi cemilan enak bergizi tinggi. 

Rudi menamakan produknya dolale yang merupakan singkatan dari Dolar Kepala lele. Dolale adalah makana ringan semacam kripik yang terbuat dari tulang kepala ikan  lele dan tepung casava. " Keunggulan Dolale adalah mirni produk lokal yang mengandung kalsium dan fosfor dari kepala lele. Selain itu produk ini juga bebas dari gluten karena menggunakan tepung casava," ujar Rudi.

Dia menjelaskan, cara pembuatan produk Dolale adalah sebagai berikut:

1. Menyiapkan alat dan bahan dan mengecek fungsinya
2. Menghancurkan tulang kepala ikan lele menjadi tepung halus
3. Mencampur tepung kepala lele, tepung casava, gula pasir dan garam secukupnya dalam wadah
4. Aduk merata dan buat cekungan ditengahnya, kemudian tuang telur dicekungan tesebut, aduk searah memutar sambil tuangkan santan sedikit demi sedikit sampai menjadi adonan cair
5. Lalu tambahkan chop parsley secukupnya kemudian aduk merata kembali
6. Cetakan kue semprong panas dibuka, tuangkan satu sendok teh adonan ditengahnya
7. Tutup cetakan, biarkan selama lima menit kmdn buka, angkat dan dinginkan sebentar supaya meneras
8. Kemas dalam wadah tertutup

Inovasi dibawah bimbingan Dosen Fitri Rahmawati itu bahkan dinobatkan menjadi juara pertama pada Lomba Inovasi Pengembangan Produk Hasil Perikanan besutan kementerian Kelautan dan Perikanan belum lama ini. Atas kemenengan tersebut Rudi pun semakin percaya diri untuk segera memasarkan Dolale ke masyarakat luas. Harga produk ini Rp 13.000 perkemasan 200 gr dan Rp. 1000 perbungkus dengan isi lima biji.

( Sumber : Okezone )

Share this post