PRODUKSI OLAHAN RUMPUT LAUT SEKALA RUMAH TANGGA

Budilaksonoputra….Produksi agar secara tradisional untu dudah ada sejak nenek moyang kita yang trahnya turun menurun dari nenek bunyut kita. Peralatan yang digunakan juga sederhana dengan tenaga kerja dari keluarga sendiri dan sekitar temapty tinggal kita. Produks agar secara tradisional adalah dodol agar, agar batang dll.

Dalam pengolahan produks agar maka pembuat haruslah paham cara kerjanya dan juga peralatannya juga sudah disiapkan. Sebelum membuat agar yang harus disiapkan adalah alatnya dan bahannya.

Bahan Baku yang diperlukan untuk membuat agar yakni rumput laut Gracilaria sp. Dan Gelidium sp. 

Peralatan yang digunakan adalah :

1. Drum besar sebagai tangki pemasak bervolume 200 liter,
2. Tungku pemasak,
3. Loyang dari seng atau alumunium,
4. Rak tempat penyimpan Loyang berukuran 30 x 20 x 10 cm,
5. Bak untuk ngepres,
6. Lembaran kain sebagai alat saring berukuran Loyang dan
7. Para-para penjemuran

Langkah kerja pengolahan pembuatan produks agar adalah :

1. Mencuci rumput laut sampai bersih dari kotoran,pasar dan garam yang melekat
2. Rendam rumput laut yang sudah bersih di dalam larutan kapur 0,5 – 5% selama 5 – 10 menit
3. Keringkan dengan sinar matahari
4. Setelah kering rendam rumput laut dalam air semalam kemudian cucilah sampai bersih
5. Masukkan rumput laut kedalam drum berisi 150 liter yang telah dicampur dengan asam cuka sebanyak 2-3 sendok makan kemudian aduk merata selanjutnya masak diatas api  selama 3-4 jam berbentuk bubur
6. Saring bubur rumput laut sehingga filtrate terpisah dari residu
7. Tuangkan filtrate berupa cairan kental kedalam Loyang kemudian simpan semalam sampai berbentuk gel
8. Iris agar beku dengan ketebalan 1 cm kemudian letakkan irisan tersebut diatas kain berukuran sama dengan Loyang.
9. Susun agar beku tersebut dalam bak tekan dan tekan menggunakan pemberat diatas tumpukan lembaran agar selama semalam ( Hasil tekan berupa lembaran tipis agar
10. Menjemur lembaran agar tipis diatas para-para selama 1-2 hari agar baru bisa kering

Selamat mencoba membuat agar ya

Share this post